Pane Pugliese – ein typisches italienisches Weißbrot mit Hartweizenmehl aus Apulien. Pugliese ist ein italienischer Familienname und bedeutet "aus Apulien".
Ein sehr leckeres Brotrezept von Marcel Paa.
Der 1. Vorteig gärt 8 - 12 Stunden.
Der 2. Vorteig gärt 3 - 4 Stunden.
Und der Hauptteig ca. 2 Stunden.
Das Pane Pugliese wird mit einem Weizenmehl (Typ 550), Hartweizenmehl (Semola) und dem Sauerteig Lievito Madre hergestellt.
Hier noch ein Video von Marcel Paa:
Der Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa aus der Schweiz beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Herstellung von Backwaren.
„Nicht lange fackeln, einfach backen“. Das ist das Motto von Marcel Paa, um allen Hobby-Bäckern und Konditoren das Backen etwas näher zu bringen. Auf der Homepage www.marcelpaa.com sind viele Rezepte, Anleitungen und Produktempfehlungen zu finden.
In seinen Videos und YouTube-Kanal "einfach backen" zeigt er die Herstellung von knusprigen Broten, edlen Gebäcken, cremigen Torten und vielem mehr.
Quelle: Marcel Paa
Pane Pugliese
